Tag-arkiv: surdejsbrød

Solsikkerugbrød med hjemmelavet maltsirup

Først et stort tak til Elisa, for at komme med tipset om, hvordan man laver hjemmelavet maltsirup! Det bliver lidt sødere end købeversionen, og ikke helt ligeså koncentreret i smagen, men det fungerer upåklageligt, og er billigere i længden, hvis … Læs resten

Udgivet i Rugbrød | Tagget , , , , , , | 7 kommentarer

Grahamsboller med ristede græskarkerner

Dette er nogle vældigt enkle grove boller (som også kan bages som brød). Græskarkernerne kan selvfølgelig skiftes ud med andre kerner eller nødder, så de kan varieres som man har lyst. Jeg elsker nu smagen af græskarkerner, de tager ikke … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , | 20 kommentarer

Tanker om surdej

Jeg er endelig hjemme fra Sverige og bor nu atter i et rigtigt hjem med et rigtigt komfur. Hurra! Der var bare lige det rigtig kritiske, at jeg glemte Torben (min surdej) i Stockholm. Krise! Jeg har heldigvis en kammerat … Læs resten

Udgivet i Surdej - Sådan kommer du i gang, Surdejsbrød | Tagget , , , , | 5 kommentarer

Spelt & emmerbrød

Spelt og emmer er to gamle hvedesorter, hvoraf emmer er den ældste. Jeg har aldrig bagt med emmer før, så da Urtekrams spelt- & emmermel var på tilbud, slog jeg til. Selv på tilbud koster et kilo mel 20 kroner … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , , | Skriv en kommentar

Langtidshævet femkornsbrød med surdej & et eksperiment med at bage i gryde

Jeg har læst en del om at bage brød i gryde på det sidste. At bage i gryde skulle efter sigende virke ligesom at bage i en industriel ovn, som bagerne bruger. Det smarte ved disse ovne er, at man … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , | 4 kommentarer

Gulerodsboller

Gulerodsboller er nok nogle af mine yndlingsboller. De holder sig fugtige og lækre længere end boller uden gulerødder i. Det her er en relativt hurtig måde at bage med surdej på. Jeg elsker at lade surdejsbrød langtidshæve, men det er … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , | 6 kommentarer

Andrés Levain

Her kommer en opskrift min kæreste André har udviklet på basis af endnu en opskrift. Det er første gang jeg bager efter opskriften på egen hånd. Levain er et rigtigt luksusbrød, så Torben er på illustrationen trukket i hans stiveste … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , | 11 kommentarer