Det nye køkken

Brødrene Price har fået nyt køkken, og det har jeg også. Her i Stockholm er mit køkken vel højst to kvadratmeter, og indtil i dag har jeg bare haft en enkelt induktionskogeplade og en kæmpe gryde. Noget af et benspænd, men der er dog blevet lavet god, nærende mad alligevel: citronpasta m. masser af parmesan og tomatsalat, spaghetti carbonara med grønkål, vietnamesiske forårsruller og en improviseret thaisuppe med kokosmælk, som jeg skal forsøge at genskabe og skrive opskrift på, så I kan få glæde af den.

Jeg fik købt en sauterpande/wok i dag, så nu er der lidt mere albuerum, når det kommer til madlavningen. Og en brødrister, så jeg kan importere brød hjemme fra André (hvor man heldigvis kan tage hjem og bage en gang imellem).

Her er et billede af det nye køkken:

Jeg startede i praktik i mandags og det har været sådan en hektisk uge, men jeg håber, håber, HÅBER, at jeg får lidt mere tid og overskud til at lave blogindlæg i tiden frem over. Der ligger en del og venter på illustrationer.

Kærlig hilsen
Pop

Udgivet i Andet | Skriv en kommentar

Hallongrottor

Hallongrottor betyder hindbærgrotter og det er en vidunderlig lille småkage. Det er en vaniljegrotte fyldt med hindbærsnask, og er et perfekt indslag til eftermiddagsteen.

Jeg var lidt i tvivl om, hvilken opskrift jeg skulle satse på, så jeg testede to forskellige for at se hvilken, der var bedst. Det viste sig at være følgende opskrift, der var den klare vinder, den giver en sprød og karamelsmagende kage, hvorimod den anden opskrift indeholdt kartoffelmel og flormelis, hvilket gjorde kagen mere smuldrende og blød – helt ok, men ikke i nærheden af opskrift nummer et.

Den originale opskrift kommer fra den svenske supermarkedskæde ICA og kan ses her. Jeg valgte at bruge rørsukker i stedet for hvidt sukker for at få ekstra karamelliseret smag og så skiftede jeg vaniljesukkeret ud med kornene fra en vaniljestang, hvilket løfter opskriften et par niveauer. Derudover lavede jeg mit eget hindbærfyld med citron frem for at bruge hindbærmarmelade, hvilket gør kagen mindre sød.

Små papirsforme kan være svære at finde (det var i hvert fald min erfaring), men jeg fik et tip om, at man kunne købe dem i Specialkøbmanden på Frederiksberg. Den butik er et farligt bekendtskab. Jeg formåede at komme ud derfra med kun et enkelt impulsindkøb i form af en ny sprøjtetyl, men det kunne være endt meget værre. Til gengæld fik jeg også købt de meget fine små blomstrede papirsforme. De var ikke helt billige (28 kroner for 100), men jeg følte også, at det var en speciel lejlighed. Det er trods alt ikke hver dag, man skal holde afskedsfest.

Hindbærfyld
300 g frosne hindbær
100 g rørsukker
0,5-1 vaniljestang (uden korn)
Revet skal fra en øko-citron
2 tsk citronsaft

Kom alt i gryden pånær citronsaften og kog forsigtigt op, så det ikke brænder på. Lad simre i fem minutters tid eller til hindbærrene er næsten kogt ud. Tilsæt citronsaften og hæld på et skoldet glas for at køle af.

Man har formentlig ikke brug for det hele til hindbærgrotterne, men det fungerer fantastisk som syltetøj på morgenbrødet.

Ingredienser, cirka 30 stk
4,5 dl hvedemel
1 dl sukker
1 tsk bagepulver
1 vaniljestang – kornene heraf + 2 tsk flormelis (alternativt 2 tsk vaniljesukker)
200 g blødt smør

Sæt ovnen på 200 grader. Fjern kornene fra vaniljestangen og mas det til vaniljesukker med flormeliset. Brug den flade side af en lille kniv til at mase kornene helt ud, så der ikke er nogle klumper tilbage. Bland mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker og si det ned i en stor skål. Tilsæt smørret i små stykker og brug fingrene til at blande smørret med tørstofferne til der ikke er nogle smørklumper tilbage. Saml dejen til en perfekt rund kugle. Pas på med ikke at overbearbejde dejen, så bliver småkagerne ikke ligeså sprøde, og smørret smelter for meget.

Lad meget gerne dejen hvile i køleskabet i 30 minutters tid, så bliver den nemmere at håndtere.

Rul dejkugler af cirka 20 gram dej og læg i små papirsforme. Tryk kuglen lidt flad og lav et hul i midten af den. Så stort som du kan, så der er plads til rigtig meget hindbærsnask (cirka 1 cm2). Det kan godt drille lidt, specielt hvis man ikke lader dejen hvile – det gjorde det i hvert fald for mig. Dejen sprak en del i kanten, men det hjalp at tage kuglen op i hånden og støtte den lidt, mens jeg lavede hullet. Man kan eventuelt bruge en grydeske eller lignende til at lave fordybningen med.
Fyld hindbærfyldet i – gerne med top på. Det falder sammen i ovnen, og man vil have så meget som muligt hindbær i kagerne.

Bag i 10-12 minutter eller til kagerne er gyldne.

Udgivet i Kager | 2 kommentarer

Scones & Afternoon Tea

I lørdags holdt jeg en lille på-gensyns-komsammen for mine venner. Jeg skal nemlig langt om længe skifte København ud med Stockholm, så jeg kan være sammen med min svenske kæreste André på fuldtid. Det er ekstremt dejligt og ret skræmmende på samme tid. I første omgang er det kun over vinteren, hvor jeg skal i praktik på Kärnhuset – et kommunikations og reklamebureau i midten af Stockholm. Jeg glæder mig!

Afternoon tea var temaet for min lille komsammen, og så er scones jo obligatoriske. Gerne med hjemmelavet lemon curd! Opskriften på dét findes her.

De næste indlæg vil handle om nogle af de andre eftermiddags-the-indslag. Jeg lavede gamle kendinge som langtidshævet femkornsbrød og rabarber/kokoskage. Men jeg benyttede selvfølgelig også lejligheden til at udvikle lidt nye opskrifter. Så i kan godt glæde jer til mini-cupcakes med birkes/ingefær og citronfrosting, samt en helt fantastisk og simpel opskrift på hallongrottor, en lille svensk vaniljesmåkage fyldt med lækkert friskt hindbærsnask.

Jeg lavede også valnøddemacarons med chokolade ganache, men det er et bagværk, jeg endnu ikke mestrer 100%, så i stedet for at skrive en opskrift her, vil jeg hellere henvise til denne opskrift og specielt det link den henviser til som giver en masse gode tips og tricks. André kan ikke tåle mandelmel, så jeg blendede selv valnøddemel, hvilket var noget af en udfordring med en stavblender. Men man kan altså sagtens lave macarons med andre nødder end mandler, hvis man er mandelallergiker.

Men nu til min scone-opskrift! Det er super nemt at lave scones, så det er bare om at komme i gang. Det tager ikke mere end en halv times tid. Mine favoritter er med rosiner, men plain eller med grofthakket mørk chokolade er også godt. Det blander man bare i til sidst.

Ingredienser, 18-20 stk
500 g mel
70 g sukker
1,25 tsk havsalt
25 g bagepulver (6 strøgne tsk)
125 g blødt smør
4 dl kærnemælk

Bland de tørre ingredienser, og si dem ned i en stor skål. Smuldr det stuetemperede smør ned i blandingen. Brug fingrene til at blande smørret med melet til der ikke er nogle klumper tilbage. Tilsæt nu kærnemælken og saml dejen. Den skal ikke være perfekt glat og rund, bare samles.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er 1-1,5 cm. Den behøver ikke være perfekt glat rullet ud, scones må efter min mening meget gerne være uperfekte. Stik scones ud med et glas, der er omkring 6-7 cm i diameter, eller den størrelse du vil have dine scones i.

Pensl dem med kærnemælk og bag i en 220 grader varm ovn i 10-12 minutter eller til de er gyldne.

Udgivet i Kager | Tagget , , , | En kommentar

Rugbaguettes, Rugboller & Rugfocaccia med rosmarin (af samme dej)

Det her er et brød, der er ret nemt at huske opskriften på. Det bygger nemlig på samme princip som surdejen – halvt hvede, halvt rug. Det er et rigtig godt madbrød, som man sagtens kan bage en god portion af, fryse ned og varme op i ovnen, når der er brug for det. Det er allerbedst nybagt (eller nyopvarmet).

Jeg havde i noget tid haft afsindig meget lyst til at bage focaccia med rosmarin, men det er aldrig rigtig blevet til noget. Så fandt jeg på, at man da bare kunne bage en lidt grovere version af focaccia af noget af denne her dej. Jeg er alligevel ikke så meget til hvidt brød, og det var lidt interessant at afprøve focaccia med rugmel. Det blev et rigtig godt krydret brød, som kunne være et perfekt tilbehør til en salat eller en suppe. Det ville dog ikke rigtig løsne fra formen, så et godt råd er at lægge bagepapir i bunden.

Brødet bages over én dag, og det skal ikke æltes, men bearbejdes som jeg plejer med autolyse. Man bliver nødt til at tilføje en smule gær til opskriften, da surdejen ikke kan klare det helt alene på så kort tid. Brødet får dog stadig meget bedre smag, konsistens og skorpe en almindeligt gærbrød, også selvom det ikke er langtidshævet. Man kan dog sagtens langtidshæve det (det bliver det selvfølgelig kun bedre af), så bruger man bare 0,5 dl surdejsgrund til surdejen, dropper gæren, og sætter brødet i køleskabet efter autolysen i 8-12 timer.

Opskriften gav mig to baguettes, fire boller og et mellemstort focacciabrød. Hvis man kun laver baguettes giver den 4-5 stk.

Surdej, Morgen
1 dl surdejsgrund
1 dl hvedemel
1 dl rugmel
2 dl vand

Bland ingredienserne og lad surdejen stå på køkkenbordet i 6-8 timer eller til surdejen bobler/skummer godt på overfladen.

Eftermiddag
5-7 gram gær
5 dl lunkent vand
Surdejen
6 dl hvedemel
5-6 dl rugmel
1,2 spsk havsalt

Opløs gæren i vandet. Bland surdejen og halvdelen af melet i. Bland resten af melet i til konsistensen er rimelig fast og klistret.

Autolyse: Lad dejen hvile i 45 minutter overdækket med husholdningsfilm. Bland derefter saltet i, og fold så dejen: gør din hånd våd, tag fat i dejens kant, løft op og fold ind over midten. Det er lidt sværere med denne dej, fordi den indeholder så meget rugmel, men gør det bare så godt som du kan!

Lad dejen hvile 30 minutter. Fold igen. Lad hvile 30 minutter. Fold igen. Lad dejen hæve endnu 30 minutter.

Nu deler opskriften sig alt efter om du vil lave focaccia, rugbaguettes/rugboller eller begge dele, under alle omstændigheder skal ovnen tændes på 275 grader.

Focaccia
Brug en bradepande eller et ildfast fad i den størrelse du vil have focaccia-brødet. Beklæd formen med bagepapir og smør med olivenolie. Tryk dejen ud i formen og drys den med masser af grofthakket frisk rosmarin og en smule salt. Det er rigtig vigtigt, at det er frisk rosmarin, tørret rosmarin smager ikke super godt, efter det er blevet bagt.

Drys godt med olivenolie ud over dejen og fordel olien med fingrene. Prik gode huller i brødet med fingrene som holder på olien og tryk samtidig rosmarinen godt ned i brødet. Lad hæve i 30 minutter, mens ovnen bliver rigtig varm.

Bag på en bageplade midt i ovnen i 20-30 minutter eller til brødet er gyldent på toppen.

Rugbaguettes & boller
Tag dejen ud på meldrysset bord, hiv den forsigtigt ud til et kvadrat og fold siderne ind mod midten til en firkantet pakke. Skær den ud i aflange stykker til baguettes. Hvert stykke hives forsigtigt lidt længere, snos og lægges på bagepapir på en bageplade. Lad hæve i 30 minutter, inden du skubber dem ind på den varme bageplade i ovnen.

Hvis du også vil lave boller er det bare at skære stykker ud i den størrelse du vil have. Rundriv bollerne ved at tage fat i siden og fold den ind mod midten, hele vejen rundt. Sæt bollen på bagepapiret med folderne opad, så den kan udvide sig.

Bag ved 275 grader i 25-30 minutter.

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , | En kommentar

Gulerodssuppe m. røde linser & koriander

Som sagt i sidste indlæg, så er suppe ih åh så godt. Og så er det så utrolig nemt at lave en god vegetarisk/vegansk suppe, uden at man på nogen måde savner kød.

Denne her suppe improviserede min veninde Martha og jeg frem sidste fredag som opvarmning til kulturnatten, men som ved så mange andre sociale middage glemte jeg fuldstændig at tage et billede af suppen, da den først kom på bordet. Det skulle der rodes bod på! Så nu har jeg genskabt den, så opskriften og billedet kan komme ud til jer.

Sidste gang spiste vi den med saltede jordnødder som topping, denne gang blev det cashews i stedet. Begge dele er virkelig godt.

Jeg kom broccoli i suppen, fordi jeg havde lidt i køleskabet, der trængte til at blive spist. Jeg har lige lavet et designprojekt i skolen om madspild, så jeg forsøger at blive bedre til at udnytte alt. Man kan godt bare bruge mere gulerod, eller hvis man har en peberfrugt der er blevet lidt rynket eller lignende er det bare at komme det i.

Jeg bagte en surdejsbaguette med masser af rug til – den opskrift kommer op snart. Virkelig godt og saftigt med sprød skorpe.

Ingredienser
1 stort løg
3-4 store gulerødder (ca. 350 gram)
75-100 g broccoli (eller f.eks. blomkål/peberfrugt/selleri/blomkål/flere gulerødder)
5-7 cm frisk ingefær (ca. 20-30 gram)
1 spsk hele korianderfrø
1 tsk hel spidskommen
1 liter vand
1,5 terning økologisk grøntsagsbouillon
1,5 dl røde linser
1 knivspids tørret chili efter smag
Saften af en halv til en hel citron
Salt og peber

Tilbehør
Finthakket frisk koriander
Hakkede, saltede cashewnødder eller jordnødder
Creme fraiche

Skær løget i grove tern og steg det i olie i en stor gryde til det er gyldent. Tilsæt groftskårne grøntsager, ingefær og de hele krydderier. Steg godt i 3 minutters tid, så krydderierne begynder at dufte og bliver smagfulde.

Tilsæt vand, bouillon og linser og lad koge i 25 minutter. Blend suppen til en cremet konsistens og smag den til med chili, salt, peber og godt med citronsaft. Gulerod er en ret sød grøntsag, så suppen har brug for en ordentlig omgang syre fra citronen og varme fra chilien. Den skal ikke være direkte syrlig, men have en god balance mellem det søde, sure og stærke. Den friske koriander og creme fraichen hjælper også med til at give den lidt ekstra.

Der har i den!

Udgivet i Andre opskrifter | Tagget , , , , | 7 kommentarer

Pho

Supper er det der skal få mig igennem efteråret og vinteren. Denne version er nem, fyldt med gode friske grøntsager og krydderurter og bare virkelig velsmagende. Det er en klassisk vietnamesisk suppe, som man kan købe på hvert et gadehjørne i Vietnam.

Egentlig skal man koge suppen på kraftben fra okse, men jeg synes det er dejligt med en lidt hurtigere og hverdagsvenlig opskrift, der ikke skal koge i flere timer. Så jeg snyder altså og bruger oksebouillon i stedet. Køb den bedste økologiske bouillon/fond, du kan finde, og sørg for at den ikke er tilsat rødvin eller andet, der ikke går med det vietnamesiske køkken.

Tilbehøret kan varieres. For eksempel er tyndtskåret bladselleri virkelig godt, eller f.eks. kinakål. Det skal helst være grøntsager, man kan skære tyndt, så de tilberedes/varmes igennem hurtigt.

Pho er som udgangspunkt en kødsuppe, men jeg tror sagtens, man ville kunne lave den med en god grøntsagsfond i stedet. Og så udelukkende bruge grøntsagstilbehør. Evt. lidt tofu som protein?

I fredags improviserede min veninde Martha og jeg en ret fantastisk gulerodssuppe med blandt andet ingefær, røde linser, koriander og spidskommen. Jeg glemte at tage et billede af den, men jeg skal forsøge at genskabe den snarest, så den kan komme op.

Men nu var det selvfølgelig det vietnamesiske køkken, det handler om i denne omgang:

Til 4-6 pers

Ingredienser
1 stort løg
Et stort stykke ingefær (et cirka 5 cm’s stykke)
1 fed hvidløg
1 stjerneanis
2 nelliker
1/3 kanelstang
5 sorte peberkorn
Evt. citrongræs
2 liter oksebouillon
2-3 spsk fiskesauce
Evt. salt

Tilbehør
Risnudler (jeg kan godt lide de lidt brede: 3mm eller 5mm)
Mørt, magert oksekød
Chili
Forårsløg
Gulerødder
Sukkerærter
Bønnespirer
Frisk koriander
Lime

Skær løget ud i grove stykker og steg det i olie i en stor gryde til det er gyldent. Tilsæt ingefær og krydderier og lad det stege med i 2-5 minutter. Hvis du har citrongræs (eller har lyst til at købe det) er det rigtig godt i, men det er ikke nødvendigt. Tilsæt også den kedelige del af forårsløgenes grønne toppe. Tilsæt oksebouillon og lad simre i 25-30 minutter.

Imens gøres tilbehøret klart. Risnudlerne lægges i blød og koges derefter efter anvisning på pakken. Oksekødet skæres så tyndt som muligt mod fibrene. Det skal være supermørt og så tyndt, at det bliver tilberedt af den varme suppe. Chili, forårsløg og gulerødder skæres i tynde skiver.

Skær korianderen groft, så trækker smagen lettere ud i suppen, end hvis det er hele blade.

Si suppen og smag den til med fiskesauce og salt. Lad den evt koge lidt ind, hvis den ikke er kraftig nok i smagen. Den skal være lidt mere salt og krydret end man umiddelbart tror, da de rå grøntsager og kødet skal saltes af suppen.

I en stor skål lægges nu de kogte nudler, kødet og de grøntsager man vil have. Den kogende suppe hældes over, så den dækker. Lad stå et par minutter.

Koriander og limesaft drysses over efter smag. Der kan evt også stå lidt fiskesauce og tørret chili på bordet, så hver enkelt kan krydre lidt ekstra.

Udgivet i Andre opskrifter | Tagget , , , , , | 4 kommentarer

Kamutbrød

Kamut er en økologisk dyrket hvedesort i slægt med durumhvede. Den er meget rig på proteiner, vitaminer og mineraler, og så er den virkelig velsmagende – sådan lidt nøddeagtig. Det blev dyrket i Egypten cirka 4.000 år f.Kr., og har kæmpekorn, samt en bedre næringsværdi end hvede. Der er store krav der skal opfyldes inden mel må sælges under navnet Kamut, derfor er sorten nok bedre kendt under navnet kæmpedurum.

På billedet herover kan man se forskellen på de forskellige ældre kornsorter. Kamut har en lidt bedre bageevne end emmer, men dårligere end spelt. Det er derfor en god idé at blande det med hvedemel, så brødet ikke bliver alt for tungt. Fuldkornskamut er 100% fuldkorn, så det bliver et ret groft brød selv med hvidt hvedemel, og så smager det rigtig godt.

Hvis du ikke kan finde fuldkornskamut (Urtekram) i dit supermarked, tror jeg sagtens det kan erstattes med fuldkornsdurum.

Jeg koldhævede brødet 24 timer i køleskab, det giver en fantastisk syrlig smag og en sej, fugtig konsistens. Samtidig betyder det, at man ikke behøver bearbejde dejen særlig meget, da tiden gør næsten alt arbejdet for en. Nogle er nervøse for at gå i gang med surdej, fordi de er bange for det tager alt for meget tid, sagen er bare den at surdejen gør rigtig meget arbejde for en, hvis man planlægger en lille smule og husker at fodre den en gang om ugen. Det handler meget om vaner.

Morgen
0,5 dl surdejsgrund
1 dl hvedemel
1 dl rugmel
2 dl vand

Bland ingredienserne og lad surdejen stå på køkkenbordet i 8-10 timer, eller til den hæver op og bobler/skummer på overfladen.

Aften
Surdejen
4 dl vand
5 dl fuldkornskamut
5 dl hvedemel
1 spsk groft salt

Surdej, vand og mel blandes. Konsistensen skal være ret våd, men ikke udflydende. Lad dejen hvile i 45 min (autolyse).

Bland saltet i og fold derefter dejen: gør dine fingre våde, tag fat i dejens kant, hiv godt op i dejen og fold den derefter ind mod midten. Gør dette til du har foldet dejen hele vejen rundt.

Sæt dejen i køleskabet i 24 timer.

Eftermiddag/Aften, dag 2

Tænd ovnen på 275 grader med en bageplade i midten af ovnen og et fad med vand i bunden af ovnen. Tag dejen ud fra køleskabet og sæt den ovenpå ovnen, så den får lidt varme. Vent 45 minutter.

Tag dejen ud på meldrysset bord med en dejskraber og del den i to dele. Den ene del hives forsigtigt ud til et rektangel, begge sider foldes en tredjedel ind over midten til et aflangt brød. Brødet lægges i hævekurv med folderne nedad. Hvis du ikke har en aflang hævekurv, så læg brødet med folderne opad på et stykke bagepapir, og støt det med et par sammenrullede aviser, som vist her.

Resten af dejen formes til boller. Del dejen i passende stykker og fold rundriv bollerne ved at tage fat i siderne og folde ind mod midten hele vejen rundt. Læg bollerne på bagepapir med folderne opad, så har de nemmere ved at udvide sig under bagningen.

Skub bollerne ind på den varme bageplade med en bagespade eller bageplade. Bag i 15-20 minutter.

Mens bollerne bager, hæver det store brød ovenpå ovnen. Varmen gør at hævningen går meget hurtigere.

Når det store brød har hævet sig et par centimeter er det klar til at bages. Det vendes ud af hævekurven og skubbes det ind i ovnen. Skru temperaturen ned til 250 grader.

Efter 15 minutter tages vandet ud af ovnen og temperaturen skrues yderligere ned til 230 grader (eller lavere, hvis brødet allerede har taget meget farve). Bages yderligere 20 minutter eller til brødet har fået en god sprød skorpe.

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , | 2 kommentarer

Pop de Provence i radioen

I morgen, onsdag, er jeg gæst hos Go’ Eftermiddagsshowet på DRs nye dabkanal DR Mama. Camille Lange har inviteret mig forbi til at snakke om bloggen, livet med surdej og sjove/interessante/grænseoverskridende madoplevelser. Det glæder jeg mig til!

Hvis du har lyst så lyt med mellem klokken 16.00 og 17.00 på din dab-radio eller på nettet.

Tak fordi du læser med!

Kærlig hilsen
Pop

Udgivet i Andet | 3 kommentarer

Æbletærte

Er der noget mere trygt og efterårsagtigt end en æbletærte med æbler fra haven? Det er svært at forestille sig i hvert fald.

Enkelt, smørfyldt og cremet med et hint af kanel. Det værste ved denne her blog er, at man bliver så frygteligt lækkersulten.

Et syrligt æble er godt. Et madæble bliver nok for surt, men sorter som Elstar, Ingrid Marie, Discovery eller Jonagold fungerer rigtig fint.

Og så er opskriften så simpel, at man nemt kan lære den udenad.

En tærteform med en diameter på omkring 25 cm er passende, ellers er det bare at lave lidt mere dej. Det er i hvert fald nemt at gange opskriften op.

Ingredienser
100 g sukker
100 g mel
100 g blødt smør
5-7 æbler
kanel

Begynd med at lave dejen. Bland mel og sukker, fordel smørret i klatter heri. Brug en kniv til et skære igennem blandingen for at findele smørret så meget som muligt. Det skal ende med at ligne noget ala revet ost.

Brug nu hænderne til at samle dejen til en kugle. Forsøg at bearbejde dejen så lidt som muligt. Stil dejen 20-30 minutter i køleskabet eller 5-10 minutter i fryseren, alt efter hvor smeltet smørret er blevet.

Skræl imens æblerne og skær dem i tynde skiver. Fordel dem i tærteformen og drys kanel ovenpå.

Når dejen er kølet lidt ned rulles den ud på et meldrysset stykke bagepapir. Bagepapiret gør det lidt lettere at lægge den på tærten. Fold overflødige kanter ind over tærten, det giver bare en endnu bedre kant. Men man må nu også gerne smage på noget af det overflødige dej.

Bag tærten i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. Nyd den med creme fraiche.

Udgivet i Dessert, Kager | Tagget , , , , | 5 kommentarer

Banankage

Mhmm, banankage. Denne er en fugtig og luftig en af slagsen med masser af nødder. Man kan smelte mørk chokolade til glasur, hvis man har lyst. Jeg synes ikke, det er nødvendigt.

Det er en kage, der er rigtig god at bage dagen før, hvis man kan holde fingrene fra den (det kan jeg ikke), ellers har den i hvert fald godt af at stå i nogle timer. Jeg bagte den lige inden jeg fik gæster til middag og den var stadig lun, da vi spiste den. Ikke optimalt, men den var stadig mega god.

Ingredienser
135 g blødt smør
150 g sukker
2 store æg
3 meget modne bananer (ca. 300 g)
ca. 40 g nødder (jeg brugte halvt valnød, halvt mandel)
35 g havregryn
1 dl ymer/yoghurt/A38 el. lign.
225 g hvedemel
1,5 tsk natron
1,5 tsk vaniljesukker
0,25-0,5 tsk salt

Smør og sukker røres sammen. Æggene tilsættes et ad gangen. Bananerne moses og tilsættes. Hak nødderne, som du vil have dem, jeg kan godt lide en mellemting mellem groft og fint. Tilsæt nødder, havregryn og det syrnede mælkeprodukt.

Bland mel, natron, vaniljesukker og salt og sigt det i. Det hele røres sammen og kommes i en form på ca. 20×30 cm.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter.

Udgivet i Kager | 6 kommentarer