Kategoriarkiv: Surdejsbrød

Grahamsboller med ristede græskarkerner

Dette er nogle vældigt enkle grove boller (som også kan bages som brød). Græskarkernerne kan selvfølgelig skiftes ud med andre kerner eller nødder, så de kan varieres som man har lyst. Jeg elsker nu smagen af græskarkerner, de tager ikke … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , | 20 kommentarer

Tanker om surdej

Jeg er endelig hjemme fra Sverige og bor nu atter i et rigtigt hjem med et rigtigt komfur. Hurra! Der var bare lige det rigtig kritiske, at jeg glemte Torben (min surdej) i Stockholm. Krise! Jeg har heldigvis en kammerat … Læs resten

Udgivet i Surdej - Sådan kommer du i gang, Surdejsbrød | Tagget , , , , | 5 kommentarer

Brusebadsboller & Stegt surdej

Hvis man vil have nybagte boller en weekend-morgen, er det her vejen frem. Navnet kommer fra at man kan tage sit morgenbad, emens dejen hæver. Det er en gærdej, men med ganske lidt gær i, og den kræver ikke særlig … Læs resten

Udgivet i Gærbrød, Surdejsbrød | Tagget , , | 9 kommentarer

Rugbaguettes, Rugboller & Rugfocaccia med rosmarin (af samme dej)

Det her er et brød, der er ret nemt at huske opskriften på. Det bygger nemlig på samme princip som surdejen – halvt hvede, halvt rug. Det er et rigtig godt madbrød, som man sagtens kan bage en god portion … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , | En kommentar

Kamutbrød

Kamut er en økologisk dyrket hvedesort i slægt med durumhvede. Den er meget rig på proteiner, vitaminer og mineraler, og så er den virkelig velsmagende – sådan lidt nøddeagtig. Det blev dyrket i Egypten cirka 4.000 år f.Kr., og har … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , | 2 kommentarer

Spelt & emmerbrød

Spelt og emmer er to gamle hvedesorter, hvoraf emmer er den ældste. Jeg har aldrig bagt med emmer før, så da Urtekrams spelt- & emmermel var på tilbud, slog jeg til. Selv på tilbud koster et kilo mel 20 kroner … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , , | Skriv en kommentar

Langtidshævet femkornsbrød med surdej & et eksperiment med at bage i gryde

Jeg har læst en del om at bage brød i gryde på det sidste. At bage i gryde skulle efter sigende virke ligesom at bage i en industriel ovn, som bagerne bruger. Det smarte ved disse ovne er, at man … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , | 4 kommentarer

Gulerodsboller

Gulerodsboller er nok nogle af mine yndlingsboller. De holder sig fugtige og lækre længere end boller uden gulerødder i. Det her er en relativt hurtig måde at bage med surdej på. Jeg elsker at lade surdejsbrød langtidshæve, men det er … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , , , | 6 kommentarer

Andrés Levain

Her kommer en opskrift min kæreste André har udviklet på basis af endnu en opskrift. Det er første gang jeg bager efter opskriften på egen hånd. Levain er et rigtigt luksusbrød, så Torben er på illustrationen trukket i hans stiveste … Læs resten

Udgivet i Surdejsbrød | Tagget , , , | 11 kommentarer

Jagten på den perfekte surdejspizza

Det er blevet lidt af en besættelse for min kæreste André og jeg at lykkes med at lave pizza med de remedier man nu engang har til rådighed i et normalt køkken. Vær forberedt på et langt indlæg om diverse … Læs resten

Udgivet i Andre opskrifter, Surdejsbrød | Tagget , | 3 kommentarer